Allora, partiamo dal presupposto che questo è un forum non una chat, le risposte arriveranno quando qualche utente che magari ha realizzato una pista ti dirà come ha realizzato i salti, quindi non aspettarti delle risposte immediate (che equivale a dire non avere fretta) ..... perchè non è sempre detto che le risposte siano rapide
Poi per la costruzione delle cunette o dei salti non credo esista una tecnica specifica, occorre vedere cosa vuoi realizzare e la durata che le stesse debbono avere, se dovessi realizzarle io (ma sinceramente non ho mai costruito una pista da zero) le cunette (dossi, salti) li realizzerei in terra con una tecnica semplice
1) Realizzerei due sponde una Dx e una Sx con la forma della cunetta da ottenere, fcendo in modo che una buona parte della sponda (diciamo un 50%) sia interrabile.
2) Scaverei lateralmente alla pista due trincee in cui interrerei le sponde facendo in modo che resti fuodi dal terreno la parte sagomata a cunetta
3) Chiuderei le due trincee e quindi blocchate le sponde, riempirei di terra e sagomerei pressando la terra stessa
Ovvio che la cunetta così relizzata andrà spesso manutenuta
Tanto per intenderci
Poi ci sono parcchie discussioni sul forum a cui puoi dare un'occhiata